In Breve
- Cos'è Kidda?
- Kidda è una birra siciliana prodotta con malto di orzo coltivato nell'isola.
- Quando è prevista la prima cotta?
- La prima cotta di Kidda è programmata per il 16 settembre.
- Qual è l'obiettivo del progetto Kidda?
- L'obiettivo è creare una filiera integrata tra agricoltura e produzione brassicola in Sicilia.
Kidda è la nuova birra che nasce in Sicilia, realizzata con malto ottenuto da orzo coltivato interamente nell’isola. La prima cotta è programmata per il 16 settembre presso il birrificio Bruno Ribadi a Terrasini. Questo progetto innovativo mira a mettere in rete cerealicoltori, produttori di luppolo e birrifici, creando una filiera che utilizza esclusivamente materie prime italiane, contraddistinta dal marchio Firmato dagli Agricoltori Italiani. Questa iniziativa è il risultato della collaborazione tra Coldiretti, Consorzio Birra Italiana e Filiera Agricola Italiana.
Francesco Ferreri, presidente di Coldiretti Sicilia, spiega che l’obiettivo principale è trattenere sul territorio una quota maggiore del valore generato dalla produzione brassicola, creando un modello replicabile di integrazione tra agricoltura e trasformazione industriale.
Secondo un’analisi condotta da Coldiretti e dal Consorzio Birra Italiana, nel 2025</strong, in Sicilia erano attivi 60 birrifici, di cui 9 agricoli (circa il 15%). Questo segna un incremento rispetto ai 5 birrifici agricoli su 64 nel 2024 e ai 7 su 65 nel 2023.
Il progetto prevede un fabbisogno complessivo di 1.000 quintali di malto, suddiviso tra diverse aziende: Bruno Ribadi con 430 quintali, Rock Brewery con 200 quintali, e 24 Baroni e Birra Epica con 100 quintali ciascuna. Tra le imprese coinvolte figurano anche Birrificio dell’Etna, Compagnia del Fermento, e Terre a Sud Est.
Secondo i dati Istat, la Sicilia produce circa 130.000 quintali di orzo su poco meno di 5.000 ettari, mentre la filiera del luppolo è ancora limitata, con solo due aziende attive su 0,11 ettari.
Giuseppe “Peppe” Biundo, titolare e cofondatore del birrificio Bruno Ribadi, sottolinea l’ambizione di costruire una filiera siciliana della birra che vada dalla coltivazione alla produzione. A livello nazionale, il numero dei birrifici è diminuito da 1.182 nel 2023 a 1.167 nel 2025, mentre i birrifici agricoli sono aumentati da 273 a 306 nello stesso periodo.
In Sicilia, il 47% della popolazione consuma birra: il 4% lo fa quotidianamente, il 28% con minore frequenza e il 15% stagionalmente, secondo un’elaborazione di Coldiretti su dati Istat.
Il progetto Kidda dovrà affrontare sfide come la disponibilità delle materie prime, i costi di trasformazione e i cambiamenti climatici. Durante l’incontro di Terrasini, saranno presentate attività di ricerca sviluppate con l’Università di Udine nell’ambito del progetto FILO, che si concentrano sulla riduzione dei consumi di acqua ed energia nella maltazione e sulla produzione di malti con caratteristiche specifiche a partire da orzi distici nazionali e cereali resilienti.
La prima cotta servirà a verificare se l’integrazione tra campi e impianti produttivi può trasformarsi in un modello produttivo stabile, contribuendo così alla valorizzazione del territorio siciliano e alla crescita della filiera brassicola locale.
