In Breve
- Cosa fa In Cibum?
- In Cibum è un centro di formazione che prepara professionisti del settore food, collaborando con aziende e istituti alberghieri.
- Qual è l'impatto dell'intelligenza artificiale nel food?
- L'intelligenza artificiale influisce sulla percezione del gusto e sui modelli di business del settore alimentare.
- Chi sono i docenti di In Cibum?
- Il corpo docente include chef stellati e maestri della pasticceria, pizzeria e panificazione.
In Cibum: L’Intelligenza Artificiale Rivoluziona il Settore Food
Dal 2019, il Centro In Cibum di Pontecagnano, in provincia di Salerno, si è affermato come un punto di riferimento nella formazione professionale nel settore alimentare, formando 588 studenti con un impressionante tasso di placement del 95%. Questa scuola di alta formazione gastronomica, parte del gruppo FMTS, ha sviluppato percorsi formativi in linea con le esigenze delle 200 aziende partner, offrendo stage che facilitano l’assunzione dei neolaureati.
In Cibum non si limita a fornire formazione, ma si impegna attivamente a creare un legame diretto tra il mondo accademico e quello del lavoro. Con oltre 2.500 professionisti formati attraverso masterclass, il centro ha un corpo docente d’eccezione, composto da chef stellati e maestri della pasticceria, pizzeria e panificazione. Lo chef resident Marco Cefalo coordina un team di esperti, tra cui Valentino Tafuri, Cristian Torsiello e Carmen Vecchione, ognuno specializzato in diverse aree culinarie.
Il Ruolo dell’Intelligenza Artificiale nel Settore Alimentare
Una delle iniziative più recenti di In Cibum è il programma annuale “In Cibum Extra”, che ha esplorato l’impatto dell’intelligenza artificiale sui processi, sulle competenze e sui modelli di business del settore food. Attraverso talk, laboratori e percorsi di degustazione, l’evento ha coinvolto esperti e professionisti del settore, creando un dibattito attivo su come l’AI possa influenzare la percezione del gusto e le pratiche culinarie.
Studi condotti da Alessandro Fici, docente a contratto del Neuroscience for Communication Lab all’Università IULM e all’Università degli Studi di Milano, rivelano che la percezione del gusto inizia a formarsi ancor prima dell’assaggio. Fattori come colori, illuminazione, caratteri del menù e la forma del piatto contribuiscono a costruire aspettative, mentre la memoria e le esperienze pregresse giocano un ruolo chiave nella percezione del cibo.
Servizi e Collaborazioni per le Aziende
Oltre alla formazione, In Cibum offre una vasta gamma di servizi alle imprese. Ha erogato 2.000 ore di formazione continua a 25 aziende clienti e svolge consulenze per lo sviluppo di nuovi format di ristorazione. Tra i progetti recenti, spiccano le aperture a Milano di Bonci Pizza in Teglia e di Sfoglia Pastry Bar, entrambe frutto della collaborazione con il centro.
In Cibum collabora anche con 336 istituti alberghieri italiani, organizzando incontri online con chef di fama per gli studenti. Con una media di 20.000 partecipanti per appuntamento, nomi illustri come Carlo Cracco e Massimo Bottura sono stati ospiti recenti, offrendo agli studenti l’opportunità di apprendere direttamente da professionisti di alto livello.
Summer School per i Giovani
Per stimolare l’interesse dei più giovani verso il settore alimentare, In Cibum promuove una Summer School rivolta ai ragazzi tra i 16 e i 20 anni. Questa iniziativa mira a fornire un’introduzione pratica e teorica al mondo della gastronomia, incoraggiando le nuove generazioni a esplorare le loro passioni culinarie.
In conclusione, In Cibum si conferma un attore fondamentale nella formazione e nell’innovazione del settore food in Italia, sfruttando le potenzialità dell’intelligenza artificiale per migliorare l’esperienza gastronomica e preparare i professionisti del futuro.
